Chile Morita Seco "Mexlatin" 100 g
El chile morita es una variedad de chile seco y ahumado. Posee una pungencia entre los 15.000 – 23.000 SHU (es decir, picante de medio a alto). Es una variante más pequeña del chile mora, de ahí su nombre; también se suele asociar con el chile chipotle, ya que ambos son un chile jalapeño seco, teniendo cada uno un matiz particular.
Mide entre 3 y 4 cm y 2 de ancho,3 y su cáscara es tersa y brillante. tinee su mayor consumo en el centro de México (Veracruz, Puebla y CdMX principalmente).
Con este chile, jitomates, y ajos se realiza la salsa de chile morita, una salsa picante que acompaña tacos y carne de res. A diferencia de la salsa roja común, es más picante y dulce y tiene un rico aroma ahumado.
Receta para preparar una deliciosa Salsa de Chile Morita utilizando Chile Morita Seco "Mexlatin". Esta salsa es ahumada y tiene un sabor profundo, ideal para acompañar tacos, carnes, o incluso como aderezo para nachos.
Ingredientes:
- 100 g de Chile Morita Seco "Mexlatin" (aproximadamente 10-12 chiles)
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
- 1/4 de taza de vinagre blanco o de manzana
- 1 taza de agua (más si es necesario)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones:
Preparar los chiles:
Limpia los chiles morita con un paño seco, retirando cualquier impureza. Corta los tallos y, si lo prefieres, quita algunas semillas para reducir el picante (esto es opcional).
Tostar los chiles:
En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles morita durante unos 30 segundos a 1 minuto, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Esto resalta su sabor ahumado.
Hidratar los chiles:
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante 10-15 minutos para que se ablanden.
Asar los vegetales:
Asa los tomates, la cebolla y el diente de ajo (sin pelar) en un comal o sartén a fuego medio, hasta que estén dorados y ligeramente quemados por fuera. Esto le dará un sabor más profundo a la salsa.
Licuar los ingredientes:
Escurre los chiles morita hidratados y colócalos en una licuadora.
Añade los tomates asados, la cebolla, el ajo pelado, la sal, el azúcar (si lo usas), y el vinagre.
Agrega 1 taza de agua (puedes ajustar la cantidad según la consistencia deseada) y licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Cocinar la salsa:
Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén a fuego medio.
Vierte la salsa licuada en el sartén y cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se integren y la salsa espese un poco.
Ajustar la consistencia y el sabor:
Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
Sirve la salsa:
Esta Salsa de Chile Morita es perfecta para acompañar tacos, quesadillas, carnes asadas, o simplemente como un dip para totopos. Su sabor ahumado y picante le dará un toque especial a tus platillos.
¡Disfruta de esta salsa rica y sabrosa!
