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Chile Cascabel Seco "MEXLATIN" 100 g

Chile Cascabel Seco "MEXLATIN" 100 g

€7,50 EUR
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Chile Cascabel Seco "Mexlatin" 100 g

El chile Cascabel debe su nombre al ruido de las semillas dentro del fruto cuando está seco, en este estado, es cuando reciben su aroma y picor característico, tamaño parecido al de una cereza.

Receta para preparar una Salsa de Chile Cascabel utilizando Chile Cascabel Seco "Mexlatin" 100 g. Esta salsa tiene un sabor suave, ligeramente ahumado y con un toque de nuez, perfecta para acompañar tacos, carnes, o guisos.

Ingredientes:
  • 100 g de Chile Cascabel Seco "Mexlatin" (alrededor de 10-12 chiles)
  • 2 tomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de vinagre blanco (opcional, para darle un toque ácido)
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones:

Preparar los chiles:
Limpia los chiles cascabel con un paño seco para quitar cualquier polvo.
Corta los chiles en la parte superior para retirar los tallos y sacude las semillas del interior.

Tostar los chiles:
En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles cascabel ligeramente durante unos 30-40 segundos por cada lado, hasta que suelten su aroma, pero cuidando que no se quemen ya que esto puede amargar la salsa.

Hidratar los chiles:
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se hidraten durante 10-15 minutos para que se suavicen.

Asar los vegetales:
Asa los tomates, la cebolla y el ajo (con piel) en un comal o sartén a fuego medio hasta que se chamusquen un poco y estén blandos. Retira la piel del ajo después de asarlo.

Licuar los ingredientes:
Escurre los chiles cascabel hidratados y colócalos en la licuadora.
Añade los tomates, la cebolla y el ajo asados.
Agrega 1 taza de agua (la que usaste para hidratar los chiles es ideal), la sal y, si deseas, el vinagre para darle un toque ácido.
Licúa todo hasta obtener una salsa suave y uniforme.

Cocinar la salsa:
En un sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
Vierte la salsa licuada en el sartén y cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y los sabores se integren. Ajusta la sal si es necesario.

Ajustar consistencia:
Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.

Sirve la salsa:
Esta salsa de chile cascabel es perfecta para acompañar tacos, carnes asadas, quesadillas, o incluso usarla como base para guisos. Su sabor suave y ligeramente ahumado con notas de nuez es ideal para quienes disfrutan de una salsa sin mucho picante, pero llena de sabor.

¡Disfruta de esta salsa auténtica y versátil!
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