Annatto "La Anita" 110 g

Annatto "La Anita" 110 g.

C'est l'un des principaux ingrédients de la cuisine du Yucatan. Surtout pour préparer la "Cochinita Pibil". Ces pâtes sont également connues sous le nom de « message rouge » et certains l'appellent Axiote. Au Yucatán, il est très facile de les obtenir puisqu'elles sont vendues sur n'importe quel stand, où elles sont disposées en colonnes et ressemblent à de petites cloisons.

Le rocou de la marque La Anita est un ingrédient clé de la cuisine mexicaine, notamment dans la péninsule du Yucatan, grâce à sa capacité à apporter de la couleur, de la saveur et une touche épicée à une grande variété de plats. Je partage ici quelques recettes et plats que vous pouvez préparer ou accompagner de ce délicieux condiment :

1. Cochinita Pibil

C’est probablement le plat le plus célèbre à base de rocou. Le porc est mariné avec du rocou, du jus d'orange aigre, des épices et cuit enveloppé dans des feuilles de bananier, traditionnellement cuit au four ou enterré dans le sol. Il est servi râpé dans des tacos, des gâteaux ou accompagné d'oignons rouges marinés.

2. Poulet Pibil

Comme la cochinita, le pollo pibil est préparé en faisant mariner des morceaux de poulet avec du roucou et du jus d'orange aigre, puis en les cuisant à la vapeur ou au four. C'est une option délicieuse et plus légère pour ceux qui préfèrent le poulet au porc.

3. Tacos au poisson et à l'achiote

Le poisson mariné dans l'achiote est une délicieuse option pour les tacos. Le rocou rehausse la saveur du poisson en lui donnant une touche fumée et épicée. Servez-le dans des tortillas de maïs avec de l'oignon, de la coriandre et de la salsa.

4. Rôti de Bœuf Mariné au Achiote

Le roucou La Anita est parfait pour faire mariner du bœuf ou du porc avant de les griller. Le résultat est une viande au goût profond et unique, idéale pour servir dans des tacos, des gâteaux ou comme plat principal avec des accompagnements tels que des haricots et des tortillas.

5. Tamales du Yucatan (Tamales Colados)

Ces tamales typiques de la région du Yucatan sont préparés avec de la pâte de maïs fourrée au porc mariné au roucou, enveloppée dans des feuilles de bananier. Le rocou donne une couleur rouge orangé et une saveur distinctive aux tamales.

6. Panuchos ou Salbutes

L'achiote est essentiel dans la préparation des panuchos et des salbutes , qui sont des tortillas frites ou grillées remplies de haricots et garnies de viande (généralement du poulet ou du porc) marinées dans de l'achiote, de la laitue, de l'oignon rouge et de la sauce.

7. Poc Chuc

Le Poc Chuc est un plat typique du Yucatan composé de porc mariné avec du jus d'orange aigre et du roucou. Il est ensuite grillé et servi avec de l'oignon rouge, des haricots noirs et des tortillas.

8. Fajitas ou fils avec achiote

Faites mariner vos fajitas au poulet, au bœuf ou au porc dans un mélange de roucou, de jus d'orange et d'épices. Ensuite, faites-les cuire avec les poivrons et l'oignon. Ce plat est idéal pour préparer des tacos ou servir comme plat principal.

9. Enchiladas à l'achiote

Au lieu d'utiliser une sauce traditionnelle, les enchiladas peuvent être trempées dans un mélange de roucou et d'orange aigre, leur donnant une touche yucatèque. Vous pouvez les remplir de poulet, de fromage ou de viande râpée.

10. Chilpachole aux fruits de mer

Le roucou La Anita peut ajouter de la saveur à un chilpachole , un bouillon de fruits de mer épais typique de la côte mexicaine. Le rocou intensifie la couleur et la saveur du bouillon, le rendant plus savoureux.