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Piment Pasilla Sec "Mexlatin" 100 gr

Piment Pasilla Sec "Mexlatin" 100 gr

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Piment Pasilla Sec "Mexlatin" 100 gr.

Le piment pasilla est un type de piment séché à la peau foncée et ridée. Il est traditionnellement moulu pour préparer une grande variété de sauces, comme le borcha, les taupes et les adobos, entre autres. Sous sa forme fraîche, on l'appelle chilaca. On pense que son nom vient du fait que, une fois séché, il se froisse comme un raisin sec. Dans certaines régions comme le Michoacán ou la Basse-Californie, il est également connu sous le nom de chili noir, et à Veracruz, chili prieto. Il ne faut pas le confondre avec le chili pasilla d'Oaxaca, ni avec le poblano ou ancho, appelé « pasilla » à Colima. est principalement cultivé dans les États d'Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Nayarit, Oaxaca et Zacatecas.

Recette pour préparer la sauce Pasilla Chili à partir de Pasilla Chili séchée "Mexlatin" 100 g. Cette sauce est riche et pleine de saveur, idéale pour accompagner les tacos, les viandes grillées et bien d'autres plats mexicains.

Ingrédients:

  • 100 g de Pasilla Chili séché "Mexlatin" (environ 8-10 piments)
  • 2 tomates moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer la saveur)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme (facultatif)
  • 1 tasse d'eau (plus si nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions:

Préparez les piments :
Nettoyez les piments pasilla avec un chiffon sec, en éliminant toutes les impuretés. Coupez les tiges et retirez les graines si vous préférez une saveur moins épicée (c'est facultatif).

Faire griller les piments :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les piments pasilla pendant environ 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Cela rehaussera sa saveur.

Hydratez les piments :
Placer les piments rôtis dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour ramollir.

Rôtir les légumes :
Rôtir les tomates, l'oignon et la gousse d'ail (non pelées) sur une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés à l'extérieur. Cela donnera une saveur plus profonde et plus fumée à la sauce.

Mélangez les ingrédients :
Égouttez les piments pasilla hydratés et placez-les dans un mixeur.
Ajouter les tomates rôties, l'oignon, l'ail pelé, le sel, l'origan et le sucre (si désiré).
Ajouter 1 tasse d'eau (ajuster à la consistance désirée) et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Cuire la sauce :
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Versez la sauce mélangée dans la poêle et faites cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s'épaissir légèrement.
Ajustez la consistance et la saveur :

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez la sauce et rectifiez le sel si nécessaire.

Servir la sauce :
Cette sauce Pasilla Chili est parfaite pour accompagner les tacos, les quesadillas, les enchiladas ou les viandes grillées. Sa saveur riche et fumée agrémentera vos plats mexicains.

Savourez cette délicieuse sauce !
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