Morita Chili séchée "Mexlatin" 100 g
Le piment morita est une variété de piment séché et fumé. Il a un piquant compris entre 15 000 et 23 000 SHU (c'est-à-dire moyennement à fortement épicé). Il s'agit d'une variante plus petite du piment mora, d'où son nom ; Il est aussi souvent associé au piment chipotle, puisque tous deux sont des piments jalapeño séchés, chacun ayant une nuance particulière.
Il mesure entre 3 et 4 cm et 2 cm de large3 et sa coquille est lisse et brillante. Sa plus grande consommation se situe dans le centre du Mexique (Veracruz, Puebla et CdMX principalement).
Avec ce chili, ces tomates et cet ail, on prépare la sauce chili morita, une sauce épicée qui accompagne les tacos et le bœuf. Contrairement à la sauce rouge commune, elle est plus épicée et plus sucrée et a un riche arôme de fumée.
Recette pour préparer une délicieuse sauce Morita Chili à base de Morita Chili séché "Mexlatin". Cette sauce est fumée et a une saveur profonde, idéale pour accompagner les tacos, les viandes ou même comme garniture pour les nachos.
Ingrédients:
- 100 g de Morita Chili séché "Mexlatin" (environ 10-12 piments)
- 2 tomates moyennes
- 1 gousse d'ail
- 1/4 d'oignon blanc
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer la saveur)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
- 1 tasse d'eau (plus si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Instructions:
Préparez les piments :
Nettoyez les piments morita avec un chiffon sec, en éliminant toutes les impuretés. Coupez les tiges et, si vous préférez, retirez quelques graines pour réduire le piquant (c'est facultatif).
Faire griller les piments :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les piments morita pendant environ 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Cela met en valeur sa saveur fumée.
Hydratez les piments :
Placer les piments rôtis dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour ramollir.
Rôtir les légumes :
Rôtir les tomates, l'oignon et la gousse d'ail (non pelées) sur une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés à l'extérieur. Cela donnera une saveur plus profonde à la sauce.
Mélangez les ingrédients :
Égouttez les piments morita hydratés et placez-les dans un mélangeur.
Ajouter les tomates rôties, l'oignon, l'ail pelé, le sel, le sucre (le cas échéant) et le vinaigre.
Ajoutez 1 tasse d'eau (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la consistance souhaitée) et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Cuire la sauce :
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Versez la sauce mélangée dans la poêle et faites cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de s'intégrer et à la sauce de s'épaissir légèrement.
Ajustez la consistance et la saveur :
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez la sauce et rectifiez le sel si nécessaire.
Servir la sauce :
Cette sauce chili Morita est parfaite pour accompagner les tacos, les quesadillas, les viandes grillées ou simplement comme trempette pour les chips tortilla. Sa saveur fumée et épicée donnera une touche particulière à vos plats.
Savourez cette sauce riche et savoureuse !
