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Piment Guajillo Sec "Mexlatin" 100 gr

Piment Guajillo Sec "Mexlatin" 100 gr

€5,00 EUR
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En vente Épuisé

Piment Guajillo Sec "Mexlatin" 100 gr

Le piment guajillo (du nahuatl, huaxin « huaje ») est une variété de piment séché très appréciée dans la cuisine mexicaine. Il est obtenu à partir du séchage du piment mirasol. De couleur brun rougeâtre, assez foncée et avec une peau fine, lisse et brillante. Il est généralement défini comme doux et quelque peu fruité. Le piquant varie considérablement entre 2 et 15 000 SHU, c'est-à-dire légèrement épicé à modérément épicé.

Recette pour préparer une délicieuse sauce Guajillo Chili à partir de Guajillo Chili séché "Mexlatin" 100 g. Cette sauce a une saveur profonde et légèrement sucrée, idéale pour accompagner les tacos, viandes, enchiladas et autres plats mexicains.

Ingrédients:
  • 100 g de Guajillo Chili Sec "Mexlatin" (environ 10-12 piments)
  • 2 grosses tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/4 cuillère à café de cumin (facultatif)
  • 1 tasse d'eau (plus si nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions:

Préparez les piments :
Nettoyez les piments guajillo avec un chiffon sec, en éliminant toutes les impuretés.
Coupez la tige et ouvrez les piments pour retirer les graines (c'est facultatif, car laisser les graines dedans peut ajouter plus de chaleur).

Faire griller les piments :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les piments guajillo pendant environ 30 à 40 secondes de chaque côté, en les remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Cela rehaussera sa saveur.

Hydratez les piments :
Placer les piments rôtis dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour ramollir.

Rôtir les légumes :
Rôtir les tomates, l'oignon et la gousse d'ail (non pelées) dans un comal ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés à l'extérieur. Cela donnera une saveur fumée à la sauce.

Mélangez les ingrédients :
Égouttez les piments guajillo hydratés et placez-les dans le mixeur.
Ajouter les tomates rôties, l'oignon, l'ail pelé, l'origan, le sel et le cumin (si désiré).
Ajoutez 1 tasse d'eau (ajustez la quantité en fonction de la consistance souhaitée) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Cuire la sauce :
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen.
Versez la sauce mixée dans la poêle et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs s'intègrent bien.
Ajustez la consistance et la saveur :

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez la sauce et rectifiez le sel si nécessaire.

Servir la sauce :
Cette sauce chili guajillo est parfaite pour accompagner les tacos, les viandes grillées, les enchiladas, les burritos ou simplement comme trempette pour les chips tortilla. Sa saveur riche et légèrement sucrée accompagnera parfaitement une grande variété de plats mexicains.

Savourez cette délicieuse sauce maison pleine de saveurs !
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