Sazone 1 kg de Pollo troceado con 1 tsp de Sal fina y 0.5 tsp de Pimienta negra molida. Caliente 100 ml de Aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto y dore el pollo durante 12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel quede crujiente y bien dorada.

Añada 12 Dientes de ajo pelados, 1 Hoja de laurel y 1 Guindilla seca a la sartén. Reduzca el fuego a medio y sofría durante 5 minutos hasta que los ajos adquieran un color dorado uniforme sin quemarse y suelten su aroma.

Vierta 200 ml de Vino blanco seco sobre el pollo para desglasar la sartén. Raspe el fondo con una cuchara de madera para liberar los jugos caramelizados y cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca a la mitad.

Espolvoree 2 tbsp de Perejil fresco picado sobre el guiso, remueva durante 1 minuto para integrar los sabores y retire la sartén del fuego cuando el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia emulsionada.