Name: Tartiflette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Reblochon; 1 gousse Ail (quantité au goût); 1 pièce Oignon; 1 Beurre; 400 g Pommes de terre; 1 Vin blanc (un filet pour déglacer/cuisiner)

Accompagnements

Salade verte fraîche (avec une vinaigrette à la moutarde pour équilibrer la richesse).
Pain rustique croustillant (type baguette).
Vin blanc sec de Savoie ou, pour une expérience authentique, un digestif local comme le génépi.

Instructions

Étape 1

Cuire les pommes de terre : Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Ensuite, les couper en rondelles.
Étape 2

Faire revenir : Dans une poêle avec du beurre, faire dorer l'ail émincé et l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter les lardons (si vous en mettez) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Étape 3

Dresser le gratin : Dans un plat à four beurré, disposer une couche de rondelles de pommes de terre, puis ajouter la garniture d'oignons et de lardons.
Étape 4

Ajouter le vin et le fromage : Arroser d'un filet de vin blanc et déposer le reblochon par-dessus avec la croûte vers le haut.
Étape 5

Enfourner : Mettre dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et présente une belle croûte dorée.

Notes:
La tartiflette n'est pas une recette ancienne ; elle a été créée dans les années 1980 par les producteurs de reblochon pour relancer leurs ventes, en s'inspirant d'une recette traditionnelle appelée « péla ».

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