Name: Tarte aux Myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Farine; 125 g Beurre froid; 80 g Sucre glace; 1 pièce Œuf; 1 pincée Sel; 600 g Myrtilles fraîches ou surgelées; 80 g Sucre; 2 c. à s. Fécule de maïs (Maïzena); 1/2 pièce Citron (jus); 40 g Poudre d'amandes; 100 g Myrtilles fraîches; 2 c. à s. Gelée de myrtille ou de groseille

Instructions

LA PÂTE
Étape 1

Sablez la farine avec le beurre froid, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'œuf et formez une boule. Enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2

Foncez le moule préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette et précuisez à blanc pendant 15 minutes à 180 °C avec des billes de cuisson.
LA GARNITURE
Étape 3

Mélangez les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
Étape 4

Saupoudrez le fond de tarte précuit de poudre d'amandes, puis versez les myrtilles par-dessus.
CUISSON ET FINITION
Étape 5

Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C : le jus doit bouillonner et se transformer en nappage. Laissez refroidir complètement ; le jus achèvera d'épaissir en refroidissant.
Étape 6

Disposez les myrtilles fraîches sur la tarte et nappez au pinceau avec la gelée tiédie pour apporter de la brillance.

Notes:
Originaire des régions montagneuses d'Europe, cette tarte est un classique de la pâtisserie française. Elle se prépare traditionnellement avec des myrtilles sauvages, plus petites et au goût plus concentré que les variétés cultivées.

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Tarte aux Myrtilles

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients

PÂTE SABLÉE

GARNITURE

FINITION

Accompagnements

Instructions

LA PÂTE

LA GARNITURE

CUISSON ET FINITION

Valeurs nutritionnelles

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