Name: Tacos rustiques de bœuf au barbecue
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 6 Piments guajillo; 1/2 tasse Vinaigre de cidre; 6 Clous de girofle; 6 pièces Piment de la Jamaïque; 1/2 tasse Huile végétale; 1/4 kg Saindoux; 6 pièces Feuilles de laurier; 50 g Pâte d'achiote; 3 gousses Ail; 1 Sel fumé; 1/2 Ananas; 1/2 kg Tortillas; 1 pièce Coriandre fraîche; 8 Citrons verts; 1 Fines tranches d'aloyau de bœuf; Salsa al gusto; Frijoles

Instructions

Étape 1

Faire ramollir les piments guajillo épépinés et dénervés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
Étape 2

Mixer les piments avec le vinaigre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le laurier, l'achiote, l'ail et le sel, puis émulsionner avec l'huile végétale.
Étape 3

Faire mariner les tranches de bœuf pendant au moins 3 heures.
Étape 4

Cuire la viande sur la grille en la retournant jusqu'à obtenir une cuisson à point.
Étape 5

Faire sauter la viande émincée dans le saindoux.
Étape 6

Servir en tacos avec de l'ananas grillé, la salsa de votre choix, de la coriandre, de l'oignon et un filet de jus de citron vert.

Notes:
L'utilisation de vinaigre de cidre dans les marinades du nord du Mexique attendrit non seulement la viande, mais équilibre également le gras du bœuf et sublime les notes fumées de la cuisson au barbecue.

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Tacos rustiques de bœuf au barbecue

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