Name: Tacos « COCA »
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexicaine / Barbecue
Ingredients: 2 kg Poitrine de porc entière; 1 Rub rouge; 1 Sel fumé; 1 Canette de soda au cola; 1 Oignon rouge; 2 tasses Vinaigre de pomme; 1/2 poignée Coriandre; 1 Salsa crue d'avocat et tomatilles (fresadilla)

Ingrédients

2 kg Poitrine de porc entière
1 Rub rouge
1 Sel fumé
1 Canette de soda au cola
1 Oignon rouge
2 tasses Vinaigre de pomme
1/2 poignée Coriandre
1 Salsa crue d'avocat et tomatilles (fresadilla)

Instructions

Étape 1

Assaisonner la poitrine de porc des deux côtés avec le rub rouge.
Étape 2

Placer la poitrine de porc dans un plat en aluminium et verser 350 ml de soda au cola sur les bords.
Étape 3

Placer la poitrine de porc sur le barbecue en cuisson indirecte 2 zones, fermer le couvercle et maintenir à 350 °F ou 180 °C pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à atteindre une température interne de 85-90 °C.
Étape 4

Laisser reposer environ 20 à 30 minutes.
Étape 5

Accompagner les tacos de salsa crue à l'avocat.
Pour les oignons marinés
Étape 6

Émincer l'oignon rouge en julienne (fines lanières) et hacher la coriandre.
Étape 7

Dans un bol, mélanger l'oignon émincé, la coriandre, le vinaigre de pomme et le sel fumé.

Notes:
L'utilisation de soda au cola dans les marinades et cuissons au barbecue caramélise les sucs de la viande grâce à ses sucres, apportant une brillance et un contraste aigre-doux uniques.

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Tacos « COCA »

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Accompagnements

Instructions

Pour les oignons marinés

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