Faites griller 15 g de piments de árbol séchés sur un comal à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme et dorent légèrement sans brûler. Retirez immédiatement du feu.

Faites rôtir 300 g de tomates mûres, 50 g d'oignon blanc et 2 gousses d'ail non épluchées sur le comal chaud pendant 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en les tournant fréquemment jusqu'à ce que la peau soit bien grillée et que les tomates ramollissent.

Retirez la peau des gousses d'ail rôties et placez-les dans le blender avec les piments de árbol grillés, les tomates rôties, l'oignon, 60 ml d'eau et 5 g de gros sel. Mixez pendant 30 à 45 secondes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture concassée homogène.

Faites chauffer 15 ml d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Versez la sauce mixée et faites-la frire pendant 3 à 5 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et prenne une couleur rouge plus vive. Ajustez le sel si nécessaire et retirez du feu avant de servir.