Nous commencerons par préparer une marinade pour la viande de bœuf. Pour cela, coupez les oranges et les citrons verts, puis pressez-en le jus.

Ajoutez à ce liquide trois grandes cuillères à soupe de sauce Worcestershire et une cuillère à soupe d'origan en poudre. Ajoutez également un filet de bière, une pincée de sel et de poivre selon votre goût, ainsi qu'une cuillère à café de cumin moulu.

Mélangez très bien le tout et versez le liquide dans un recipiente où vous placerez la viande. L'idéal est qu'elle soit totalement couverte. Si nécessaire, vous pouvez compléter avec un peu más de bière.

Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle, un linge ou du film étirable. Une autre option consiste à faire cette marinade dans un sac hermétique plutôt que dans un recipiente. L'idéal est de laisser mariner la viande pendant plusieurs heures. Personnellement, je la laisse mariner toute une nuit. Si vous n'avez pas autant de temps, laissez mariner au minimum deux heures.

Après avoir retiré la viande de la marinade, vous aurez deux options : la cuire au barbecue ou dans une poêle. J'adore le goût qu'elle prend lorsqu'elle est préparée au barbecue, mais je sais qu'au quotidien, la seconde méthode est bien plus accessible. Faites donc chauffer une grande poêle avec un filet d'huile.

Lorsque la poêle est bien chaude, commencez à saisir la viande. Faites cela rapidement afin de ne pas risquer de dessécher la viande ni de lui faire perdre sa tendreté. L'idée est simplement de saisir la surface tout en gardant l'intérieur très juteux et tendre.

Selon la taille de chaque pièce d'arrachera, laissez cuire entre 2,5 et 3 minutes par face.

Servez l'arrachera immédiatement.

Accompagnez de sauce au choix et de tortillas pour confectionner des tacos.