Assaisonnez 1 kg de Morceaux de poulet avec 1 c. à c. de Sel fin et 0.5 c. à c. de Poivre noir moulu. Faites chauffer 100 ml d'Huile d'olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le poulet pendant 12 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée.

Ajoutez 12 Gousses d'ail pelées, 1 Feuille de laurier et 1 Piment séché dans la poêle. Baissez à feu moyen et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les gousses d'ail prennent une belle couleur dorée sans brûler et libèrent tout leur parfum.

Versez 200 ml de Vin blanc sec sur le poulet pour déglacer la poêle. Grattez le fond à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs caramélisés, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que la sauce réduise de moitié.

Parsemez 2 c. à s. de Persil frais haché sur le plat, remuez pendant 1 minute pour bien lier les saveurs et retirez la poêle du feu dès que le poulet est bien tendre et que la sauce présente une belle texture émulsionnée.