Name: Goulash de cerf
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Hongroise
Ingredients: 1 kg Viande de cerf; 300 g Oignon rouge; 2 pièces Carottes; 5 gousses Ail; 2 c. à soupe Purée de tomates; 100 ml Vin rouge; 1 Sel; 1 Poivre noir; 1 Paprika doux; 1 Huile de tournesol

Instructions

Étape 1

Coupez la viande de cerf en morceaux et frottez-la avec une gousse d'ail pressée ou finement râpée, du sel et du poivre.
Étape 2

Laissez reposer pendant environ deux heures.
Étape 3

Émincez l'oignon, râpez la carotte et faites revenir le tout dans une cocotte avec de l'huile et une pincée de sel.
Étape 4

Ajoutez la viande, faites-la dorer pendant quelques minutes et versez le vin rouge. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux.
Étape 5

Enfin, ajoutez la purée de tomates mélangée avec le paprika doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et laissez cuire le goulash jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite.

Notes:
Originaire des bergers hongrois (gulyás), ce ragoût était traditionnellement cuit dans des chaudrons en plein air et constitue aujourd'hui le plat national par excellence de la Hongrie.

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Goulash de cerf

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