Name: Fondue Savoyarde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Comté; 400 g Beaufort; 200 g Emmental; 30 ml Vin blanc sec; 1 c. à café Noix de muscade; 1 c. à café Maïzena; 1 tasse Kirsch ou Kirschwasser (cerises); 1 gousse Ail; 1 pincée Poivre; 1 Œuf (jaune)

Instructions

Étape 1

Coupez les 3 fromages en petits dés.
Étape 2

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Étape 3

Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Étape 4

Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
Étape 5

Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Étape 6

Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
Étape 7

La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
Étape 8

Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.

Notes:
La tradition veut que si vous laissez tomber votre morceau de pain dans la fondue, vous deviez payer un gage, comme offrir la prochaine tournée de boissons ou embrasser la personne à côté de vous.

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