Name: Curry d'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indienne
Ingredients: 600 g Viande d'agneau coupée en morceaux (de préférence dans le filet); 2 c. à soupe Poudre de curry; 1 brin Cannelle; 1/2 tasse Crème fraîche; 1 tasse Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 Oignon; 1 Poireau; 1 Piments selon votre goût; 1 Huile d'olive

Instructions

Étape 1

Commencez la recette en faisant chauffer une cocotte ou un wok avec de l'huile d'olive. Saisissez les morceaux d'agneau de tous les côtés. Une fois saisis, réservez-les.
Étape 2

Prenez l'oignon et le poireau, puis coupez-les en petits dés. Hachez également le piment choisi.
Étape 3

Dans la même cocotte où vous avez saisi l'agneau, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite le poireau, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Étape 4

Ajoutez l'agneau, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez.
Étape 5

Ajoutez maintenant les deux cuillères à soupe de curry et mélangez. Incorporez ensuite le bouillon de légumes, le bâton de cannelle, le piment et la sauce soja, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes.
Étape 6

Ce temps écoulé, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite et s'imprègne de toutes les saveurs. Remuez régulièrement.
Étape 7

Au bout de 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement et vérifiez la cuisson de la viande. Vous pouvez la laisser quelques minutes de plus si vous la préférez plus tendre.
Étape 8

Éteignez le feu, retirez le bâton de cannelle et servez accompagné de riz.

Notes:
Le terme « curry » est une simplification occidentale des mélanges complexes d'épices (masalas) et de mijotés de l'Inde. Les authentiques currys d'agneau demandent de la patience pour que la viande devienne tendre et absorbe toutes les saveurs. Ils sont souvent accompagnés de riz basmati ou de pain naan pour équilibrer le côté épicé.

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