Name: Crème de lard au fromage et à la bière
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 360 ml Huile d'olive; 120 g Maïs (égrené); 450 g Lardons ou lard; 1/2 pièce Oignon; 2 gousses Ail; 1 branche Céleri; 1 pièce Piment jalapeño; 60 g Poivron rouge; Sel et poivre au goût; 30 g Farine de blé; 240 ml Bière brune; 360 ml Bouillon de volaille; 360 ml Crème liquide entière; 1 c. à c. Paprika fumé; 1 c. à s. Sauce Tabasco (facultatif); 1 c. à s. Moutarde; 480 g Cheddar blanc; 120 g Mozzarella

Instructions

Étape 1

Dans une poêle, versez une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive et la tasse de maïs. Faites bien revenir pendant environ 10 minutes, les grains doivent être dorés. Réservez.
Étape 2

Dans une autre poêle, ajoutez le lard coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Égouttez-le dans un bol profond tapissé de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Étape 3

Prenez une autre poêle et ajoutez l'oignon coupé en dés, deux gousses d'ail hachées, une branche de céleri émincée, un jalapeño haché, le poivron rouge, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes.
Étape 4

Ajoutez la farine et faites cuire pendant encore deux minutes. Versez une tasse de bière et laissez épaissir. Remuez constamment pour éviter que le mélange n'attache au fond.
Étape 5

Au bout d'environ 2 minutes, incorporez le bouillon de volaille et la crème liquide.
Étape 6

Assaisonnez ensuite avec une cuillère de paprika fumé, une cuillère de Tabasco et une cuillère de moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7

Ajoutez la moitié du lard, le cheddar coupé en dés et la mozzarella râpée. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit fondu et laissez reposer 10 minutes.
Étape 8

Servez et décorez avec le maïs et le reste de lard croustillant.

Notes:
Cette soupe puise ses racines dans la tradition culinaire du Wisconsin, aux États-Unis, réputé pour ses brasseries et ses fromages. La bière apporte une saveur maltée et une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse du fromage cheddar et du lard fumé.

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