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Chile Guajillo Seco "Mexlatin" 100 gr

Chile Guajillo Seco "Mexlatin" 100 gr

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Chile Guajillo Seco "Mexlatin" 100 gr.

El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol. De color pardo rojizo, bastante oscuro y una piel delgada, tersa y brillante. Generalmente se define como dulce y un tanto afrutado.​ La pungencia varía ampliamente entre los 2 y 15 mil SHU,​ es decir, poco picante a picante moderado.

Receta para preparar una deliciosa Salsa de Chile Guajillo utilizando Chile Guajillo Seco "Mexlatin" 100 g. Esta salsa tiene un sabor profundo y ligeramente dulce, ideal para acompañar tacos, carnes, enchiladas y otros platillos mexicanos.

Ingredientes:
  • 100 g de Chile Guajillo Seco "Mexlatin" (aproximadamente 10-12 chiles)
  • 2 tomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/4 de cucharadita de comino (opcional)
  • 1 taza de agua (más si es necesario)
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones:

Preparar los chiles:
Limpia los chiles guajillos con un paño seco, retirando cualquier impureza.
Corta el tallo y abre los chiles para sacar las semillas (esto es opcional, ya que dejar las semillas puede añadir más picante).

Tostar los chiles:
En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles guajillos durante unos 30-40 segundos por cada lado, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Esto realzará su sabor.

Hidratar los chiles:
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante 10-15 minutos para que se ablanden.

Asar los vegetales:
Asa los tomates, la cebolla y el diente de ajo (sin pelar) en un comal o sartén a fuego medio, hasta que estén bien dorados y ligeramente quemados por fuera. Esto le dará un sabor ahumado a la salsa.

Licuar los ingredientes:
Escurre los chiles guajillos hidratados y colócalos en la licuadora.
Añade los tomates asados, la cebolla, el ajo pelado, el orégano, la sal y el comino (si lo deseas).
Agrega 1 taza de agua (ajusta la cantidad según la consistencia que prefieras) y licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Cocinar la salsa:
En un sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
Vierte la salsa licuada en el sartén y cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren bien.
Ajustar la consistencia y el sabor:

Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta lograr la consistencia deseada. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.

Sirve la salsa:
Esta Salsa de Chile Guajillo es perfecta para acompañar tacos, carnes asadas, enchiladas, burritos o simplemente como dip para totopos. Su sabor rico y ligeramente dulce complementará perfectamente una amplia variedad de platillos mexicanos.

¡Disfruta de esta deliciosa salsa casera y llena de sabor!
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