Receta de Vinagreta Agridulce de Frambuesa y Miel

Ingredientes

150 g Frambuesas frescas
60 ml Vinagre de sidra de manzana
30 g Miel de abeja
15 g Mostaza Dijon
120 ml Aceite de oliva virgen extra
3 g Sal fina
1 g Pimienta negra molida

Instrucciones

Preparación de la vinagreta
Paso 1

Triture 150 g de frambuesas frescas junto con 60 ml de vinagre de sidra de manzana en una licuadora durante 30 segundos hasta obtener un puré suave y líquido.
Paso 2

Cuele el puré sobre un tazón mediano utilizando un colador fino para retirar todas las semillas, presionando firmemente con una espátula hasta extraer todo el jugo.
Paso 3

Incorpore 30 g de miel de abeja, 15 g de mostaza Dijon, 3 g de sal fina y 1 g de pimienta negra molida al jugo filtrado. Bata vigorosamente con varillas manuales durante 1 minuto hasta integrar por completo la miel.
Paso 4

Vierta 120 ml de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo fino mientras bate enérgicamente a ritmo constante durante 2 minutos hasta lograr una emulsión sedosa, uniforme y ligeramente espesa.

Notes:
Conserve el aderezo en un frasco de vidrio hermético en la refrigeradora hasta por 7 días. Si el aceite de oliva se solidifica con el frío, deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante 10 minutos y agite bien antes de servir.

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