Name: Tartiflette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 g Queso Reblochon; 1 diente Ajo (cantidad al gusto); 1 pieza Cebolla; 1 Manteca o Mantequilla; 400 g Papas; 1 Vino blanco (un chorrito para desglasar/cocinar)

Ingredientes

500 g Queso Reblochon
1 diente Ajo (cantidad al gusto)
1 pieza Cebolla
1 Manteca o Mantequilla
400 g Papas
1 Vino blanco (un chorrito para desglasar/cocinar)

Acompañamientos

Ensalada verde fresca (con vinagreta de mostaza para cortar la grasa).
Pan rústico crujiente (tipo baguette).
Vino blanco seco de Saboya o, para una experiencia auténtica, un digestivo local como el Génépi.

Instrucciones

Paso 1

Cocinar las papas: Pelar y cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Luego, cortarlas en rodajas.
Paso 2

Sofreír: En una sartén con mantequilla o manteca, dorar el ajo picado y la cebolla finamente cortada hasta que estén caramelizadas. Agregar la panceta (si se incluye) hasta que esté crujiente.
Paso 3

Armar el gratinado: En una fuente para horno untada con mantequilla, colocar una capa de rodajas de papa, seguida del sofrito de cebolla y panceta.
Paso 4

Añadir el vino y el queso: Rociar un chorrito de vino blanco y colocar el queso Reblochon encima con la corteza hacia arriba.
Paso 5

Hornear: Introducir al horno precalentado a 200°C hasta que el queso esté completamente fundido, burbujeante y con una costra dorada.

Notes:
La Tartiflette no es una receta antigua; fue creada en la década de 1980 por los productores de queso Reblochon para impulsar sus ventas, basándose en una receta tradicional llamada "péla".

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