Name: Tapenade de aceitunas negras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francesa
Ingredients: 200 g Aceitunas negras; 30 g Alcaparras; 5 piezas Anchoas; 60 ml Aceite de oliva; Orégano; 1 diente Ajo; 1 pieza Hojas de albahaca fresca o tomillo; Sal; 1 pizca Pimienta negra molida

Ingredientes

200 g Aceitunas negras
30 g Alcaparras
5 piezas Anchoas
60 ml Aceite de oliva
Orégano
1 diente Ajo
1 pieza Hojas de albahaca fresca o tomillo
Sal
1 pizca Pimienta negra molida

Acompañamientos

Tostadas de pan baguette
Crudités (bastones de zanahoria, pepino, apio)
Galletas saladas tipo crackers
Pan pita

Instrucciones

Paso 1

Escurre las aceitunas negras sin hueso y enjuaga las alcaparras.
Paso 2

Coloca en un procesador o mortero las aceitunas, las alcaparras, los filetes de anchoa y el diente de ajo. Tritura con pulsos cortos hasta lograr una pasta rústica.
Paso 3

Vierte gradualmente el aceite de oliva virgen extra mientras integras. Añade un toque de pimienta negra, hierbas frescas picadas y jugo de limón al gusto.
Paso 4

Deja reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores y sirve acompañado de tostadas.

Notes:
El nombre "Tapenade" proviene de "tapenas", la palabra provenzal para alcaparras, que son un ingrediente esencial junto con las aceitunas negras y las anchoas.

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Tapenade de aceitunas negras

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