Name: Tamales Dulces de Fresa con Pasas
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg Harina de maíz nixtamalizado para tamal; 350 g Manteca de cerdo o vegetal; 1 taza Azúcar; 1 cda. Polvo para hornear; 1 cdta. Sal; 2 tazas Licuado o concentrado natural de fresas; 1 taza Agua tibia o té de canela; 1 taza Uvas pasas; 30 piezas Hojas de maíz secas (totomoxtle) hidratadas; ACOMPAÑATES:; Frijoles Refritos Bayos o Negros; Atole

Instrucciones

Paso 1

Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30 minutos hasta suavizar y escurre.
Paso 2

Bate la manteca durante 10 minutos hasta que blanquee y esponje con textura cremosa.
Paso 3

Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta integrar.
Paso 4

Incorpora la harina de maíz alternando con el licuado de fresa, el té de canela, el polvo para hornear y la sal.
Paso 5

Amasa vigorosamente durante 10 minutos hasta que la masa quede esponjosa y ligera; integra las pasas.
Paso 6

Unta dos cucharadas de masa en cada hoja de maíz, dobla los costados hacia el centro y la punta hacia arriba.
Paso 7

Acomoda los tamales verticalmente en vaporera y cocina a vapor tapado durante 60 a 75 minutos hasta que se desprendan solos de la hoja.

Notes:
Los tamales dulces son fundamentales en festividades como la Candelaria (2 de febrero) y Navidad. Originalmente, se elaboraban con ingredientes locales antes de la introducción de la manteca y azúcar.

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