Name: Tacos de Confit de Pato con Salsa de Tamarindo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Fusion Franco-Mexicana
Ingredients: 4 piezas Piernas de pato confitadas; 2 ramitas Tomillo fresco; 2 dientes Ajo machacados; 1 taza Concentrado de tamarindo; 2 cdas. Miel de abeja; 1 cda. Vinagre balsámico; 1 pizca Chile piquín en polvo; 12 piezas Tortillas de maíz; 1 pieza Aguacate firme rebanado; 1/4 taza Brotes o microgreens para decorar

Acompañamientos

Tortillas de maíz
Salsas Picantes
Salsa de guacamole
Totopos
Extras: Cebolla encurtida con habanero, cilantro fresco picado, gajos de lima, rábanos rebanados

Instrucciones

Paso 1

Dora las piernas de pato confitado en sartén a fuego medio hasta que la piel quede crujiente; retira los huesos y desmenuza la carne.
Paso 2

En una cacerola pequeña hierve el concentrado de tamarindo, la miel, el vinagre balsámico y el chile piquín hasta formar un glaseado denso.
Paso 3

Calienta las tortillas de maíz en comal hasta que estén suaves y flexibles.
Paso 4

Sirve porciones generosas de confit de pato sobre cada tortilla caliente.
Paso 5

Rocía con el glaseado tibio de tamarindo y acompaña con rebanadas de aguacate fresco y brotes tiernos.

Notes:
El confit de pato es una técnica de conservación francesa milenaria. Al combinarlo con la acidez del tamarindo, creamos un equilibrio perfecto entre lo clásico y lo exótico.

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Tacos de Confit de Pato con Salsa de Tamarindo

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