Name: Sopa de Frijol Negro con Tocino
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Frijoles negros secos; 150 g Panceta o tocino ahumado; 1 L Caldo de pollo 1 l; 150 g Tomates de pera; 2 dientes Ajo; 1 pieza Chile fresco; 1 pieza Cebollas; 4 cdas. Aceite de oliva virgen extra; 2 Laurel hojas; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; 1 pizca Canela en polvo; Tortitas de maíz 4

Acompañamientos

Tortillas de maíz blancas, amarillas o azules
Totopos o chips de tortilla
Tiras de tortilla frita
Queso fresco desmoronado (tipo Cotija)
Crema agria
Aguacate en cubos
Cebolla morada picada
Cilantro fresco

Instrucciones

Remojo y preparación del sofrito
Paso 1

Pon los frijoles negros en remojo con agua fría durante 12 horas (lo ideal es hacerlo la noche anterior y dejarlos reposar toda la noche).
Paso 2

Pasado el tiempo, enjuaga los frijoles y escúrrelos bien.
Paso 3

En una cazuela, añade el aceite de oliva, el chile (entero o en trozos), la cebolla y el ajo picados, el trozo entero de tocino ahumado y las hojas de laurel. Sofríe todo a fuego lento.
Paso 4

Incorpora el tomate cortado en cubos, la pizca de canela en polvo y, por último, agrega los frijoles negros.
Cocción y servicio
Paso 5

Vierte el caldo de pollo y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, cubriendo la cazuela con una tapa pero dejando un pequeño resquicio abierto.
Paso 6

Una vez que los frijoles estén bien cocidos, ajusta de sal fina y pimienta negra al gusto.
Paso 7

Sirve la sopa caliente y acompáñala con tortillas de maíz u otros complementos tradicionales como queso fresco, crema agria, aguacate y cilantro fresco.

Notes:
Los frijoles negros son un pilar de la dieta mesoamericana desde hace milenios. En México, esta sopa a menudo se enriquece con epazote y se sirve con queso fresco, crema y aguacate, además de las tortillas.

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Sopa de Frijol Negro con Tocino

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