Name: Brochetas de pato con salsa Hoisin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 500 g Pechuga de pato; 2 cdas. Miel; 2 cdas. Salsa de soja; 1 cda. Aceite de sésamo; 1 cdta. Jengibre fresco rallado; 2 dientes Ajo; 1 Sal y pimienta al gusto; 1 Palitos de brochetas de madera o metal; SALSA HOISIN:; 1 diente Ajo; 6 cdas. Salsa de soja; 3 cdas. Mantequilla de cacahuate; 1 1/2 cdas. Azúcar moreno o miel; 3 cdas. Vinagre de arroz; 3 cdas. Aceite de sésamo; 1 cdta. Salsa Perrins; 1 cdta. Miso (opcional); 1 cdta. Pimienta

Instrucciones

Paso 1

En un tazón grande, mezcla la salsa hoisin, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Paso 2

Agrega los cubos de pechuga de pato a la mezcla y marina durante al menos 30 minutos en el refrigerador, idealmente durante varias horas para que los sabores se mezclen bien.
Paso 3

Precalienta la parrilla o el horno a temperatura media-alta.
Paso 4

Ensarta los cubos de pato marinado en los palitos de brocheta, distribuyéndolos uniformemente.
Paso 5

Cocina las brochetas en la parrilla o en el horno durante aproximadamente 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente y pincelando con la marinada restante.
Paso 6

Retira las brochetas del fuego cuando el pato esté cocido y ligeramente dorado por fuera.
Paso 7

SALSA HOISIN:
Paso 8

Mezclar todos los ingredientes bien con una batidora de mano, o con un procesador de alimentos hasta conseguir una textura homogénea algo más densa que la de la salsa barbacoa.

Notes:
La salsa Hoisin es un pilar de la cocina cantonesa, a menudo llamada "salsa de barbacoa china". Su nombre significa "marisco" en chino, pero curiosamente no contiene ingredientes del mar; el término se refiere a su uso tradicional con mariscos, aunque hoy en día es el complemento perfecto para el pato.

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