Ensalada de arroz y vegetales

Ensalada de arroz y vegetales

Ingredientes

• 1/2 taza de Puré de Tomate Sazonado La Costeña®
• 4 cdas de Vinagre Blanco La Costeña®
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de Perejil picado
• 80 mls de Aceite de oliva
• 1/2 taza de Calabaza italiana en cubos
• 2 tazas de Arroz integral cocido
• 80 gs de Queso panera en cubos
• 1/2 taza de Chicharros y Zanahorias La Costeña®
• 1/2 taza de Elote Dorado La Costeña®

Preparación

1. Para la vinagreta
-En un bowl mediano colocar el puré de tomate, agregar el vinagre blanco, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el perejil picado, mezclar con un globo batidor.
-Sin dejar de mezclar agregar el aceite de oliva.

2. Para la ensalada
-Colocar la calabaza en una sartén caliente, sazonar con sal y pimienta al gusto, reservar.
-En un bowl grande colocar el arroz integral, agregar el queso panela, la calabaza asada.
-Drenar los chicharros y zanahorias, agregar al bowl, drenar el elote dorado y mezclar con lo anterior.
-Incorporar vinagreta al bowl del arroz.
-Servir acompañado de una hoja de lechuga.

 

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