Chile Guajillo Seco "Xatzé" 75 g

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Chile Guajillo Seco "Xatzé" 75 g.

El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol. De color pardo rojizo, bastante oscuro y una piel delgada, tersa y brillante. Generalmente se define como dulce y un tanto afrutado.​ La pungencia varía ampliamente entre los 2 y 15 mil SHU,​ es decir, poco picante a picante moderado.

Se usa principalmente para molido en salsas, adobos, moles y guisados.